KalaraNet Magazine

 Le Nnam owondo, spécialité Béti, est un met confectionné à base de pâte d’arachides. Ce plat facile à réaliser est aussi très économique. Les valeurs nutritionnelles de ce plat sont un plus pour notre organisme. Sans ajout de matière grasse autre que le gras que rejette l’arachide, aucun souci niveau cholestérol.

Un mets de Nnam Owondo à base de pâte d’arachide

Ingrédients

• 250g d’arachides
• crevettes séchées
• ½ kg de viande de bœuf fumée (facultatif)
• 1 piment
• sel
• feuilles de bananier
• ficelles de bananier

Préparation et cuisson

• trier et griller les arachides
• dépulper les arachides avant de les faire écraser
• trier les écrevisses et les faire tremper dans un peu d’eau pour les ramollir légèrement. Égoutter les 5 minutes après et les réserver
• découper les morceaux de viande de bœuf fumée en fines lamelles.
• Dans une marmite, faire bouillir un peu d’eau. Une fois l’eau portée à ébullition,
  diviser de moitié la quantité présente dans la marmite et réserver une des deux moitiés.
• Dans la moitié d’eau restée dans la marmite, mettre la pâte d’arachide avec les écrevisses et les morceaux de viande fumée.
• Remuer énergiquement pour obtenir un mélange homogène à feu moyen
• Continuer à remuer pendant toute la cuisson.
• Arrêter la cuisson une fois que la pâte d’arachides aura extrait de l’huile
• Nettoyer  soigneusement et chauffer légèrement les feuilles de bananier pour faciliter leur manipulation.
• Enlever les tiges des feuilles et les placer au fond de la marmite contenant un peu d’eau.
• Mettre la pâte d’arachide au dessus de deux feuilles superposées et fermer le paquet à l’aide des ficelles de bananier. Reproduire le processus si vous décidez de faire plusieurs petits paquets.
• Disposer les paquets dans la marmite et laisser cuire à feu moyen
• Une fois que l’eau aura séchée, arrêter la cuisson.

Servir le mets d’arachides chaud, découpé en morceaux avec du manioc, des plantains mûrs, des patates douces ou des bâtons de maniocs (bobolo).

Pascaline SAB.