Ignames à la vapeur : la recette

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L’igname est un tubercule tropical qui peut être considérée comme une sœur du manioc car, grandit et devient mature sous la terre. Les ignames, il faut les extraire du sol tout comme le manioc. Les Hommes comme les animaux se nourrissent de cette racine.

Ignames à la sauces tomate

Ignames à la sauces tomate

Contrairement au manioc, l’igname blanche ne peut pas se consommer cru car provoque des démangeaisons. Parmi de nombreuses variétés, au Cameroun nous rencontrons fréquemment l’igname jaune et l’igname blanche. La recette d’aujourd’hui sera sur l’igname blanche.

Ingrédients :

  • 2 tubercules d’igname blanche ;
  • 1 branche de persil ;
  • Du sel ;
  • Poivre noir ;
  • De l’eau ;

Préparation et cuisson :

  1. Couper les tubercules d’igname en rondelles de 4 cm environ ;
  2. Peler et laver soigneusement les morceaux d’ignames;
  3. Saler les morceaux d’ignames ;
  4. Au fond de votre marmite pour cuisson à la vapeur, mettre de l’eau à mi-hauteur ;
  5. Placer la grille de cuisson sur laquelle vous disposez les morceaux d’ignames ;
  6. Bien fermer la marmite pour que la vapeur servent à la cuisson ;
  7. 40 minutes plus tard, ouvrir avec précaution la marmite pour mettre sur les morceaux d’ignames les boutons de poivre noir en les implantant dans la chair du tubercule. Nous mettons le poivre 40 minutes après car, l’igname est plus mou et l’implantation sera plus aisée ;

Nb : si vous n’avez pas de marmite spéciale cuisson à la vapeur, prenez une simple marmite en remplaçante la grille de cuisson par une passoir qui sera suspendu aux bords de la marmite pour éviter que les morceaux d’ignames touchent l’eau pendant la cuisson.

  1. Refermer soigneusement la marmite et laisser l’arôme envahir les morceaux tout en vérifiant la cuisson de temps en temps ;
  2. Une fois la cuisson terminée enlever les boutons de poivre noir sur les morceaux d’ignames ;
  3. Emincer un peu de persil dessus pour faire joli et parfumer vos ignames chaudes.

Les ignames peuvent accompagner une sauce blanche d’arachides, du ndole et bien d’autres sauces de votre choix.

Pascaline SAB

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