Sauce gombo à la viande de bœuf : la recette

Le gombo est un légume à texture collante et gluante.La sauce gombo est très riche en vitamine C, permet de réduire l’asthme chez les enfants particulièrement.En consommer régulièrement est un avantage pour nous. 

<em>Sauce gombo nettoie l'organisme</em>

Sauce gombo au boeuf

Ce légume contribue aussi à la bonne digestion, la régulation du taux de cholestérol, du taux de sucre dans le sang, et renforce  le système immunitaire. Que de bonnes choses que peut nous apporter le gombo.Pour ceux qui n’en consommaient pas, il est temps de commencer.

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de bœuf ;
  • 300g de gombo ;
  • 2 tomates ;
  • 2 piments ;
  • 1 oignon ;
  • 1 tablette de cube Maggi crevette ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 1 tasse d’écrevisses sèches ;
  • ¼ d’huile d’arachides ;
  • Gingembre ;
  • Sel gem ;
  • Basilic ;
  • Quatre coté (épice pour la viande) ;
  • Du sel.

Préparation et cuisson :

  1. Découper et laver la viande ;
  2. Dans une marmite, mettre la viande en ajoutant les feuilles entières de basilic, l’oignon émincé et un peu de sel ;
  3. Faire cuire à feux vif sans eau ;
  4. Une fois que la première eau de la viande a tari, ajouter à nouveau de l’eau pour parfaire la cuisson ;
  5. Au dessus du couvercle de la marmite, faire chauffer les écrevisses ;
  6. Laver, nettoyer et découper finement le gombo ;
  7. Dans une poêle, mettre le gombo, un peu d’eau et le sel gem ;
  8. Le sel gem permet de conserver la couleur verte du gombo et de le cuire rapidement ;
  9. Laisser cuire sans couvrir 10 minutes environ ;
  10. Une fois la viande cuite, laisser le feu allumé pour ajouter le gingembre, l’ail, les écrevisses et le “quatre coté“ préalablement nettoyés et écrasés ;
  11. Ajouter ensuite les 2 piments, la tablette de cube Maggi, l’huile et les 2 tomates émincées ;
  12. Remuer et laisser mijoter quelques minutes sans fermer ;
  13. Ajouter ½ litre d’eau suivi du gombo ;
  14. Bien remuer à l’aide d’une louche ou d’une spatule en bois ;
  15. Laisser mijoter et tarir 25 minutes environ marmite ouverte ;
  16. Vérifier l’assaisonnement et l’onctuosité de la sauce ;
  17. Arrêter la cuisson une fois que l’eau aura bien réduit.

 La sauce gombo à la viande de bœuf peut être accompagnée de couscous de manioc, de maïs ou de riz.

Pascaline SAB