Kanga : poisson du Nyong
Introduit dans les eaux du Nyong il y’a bien des années, le KANGA est un poisson qui fait la fierté de plusieurs populations parmi lesquelles celles d’Akonolinga, Ayos et même Mbalmayo. Ce poisson effilé, ovale, noir et/ou gris, atteint sa maturité entre 1.5 et 1.7 mètres pouvant peser entre 8 et 19 kilogrammes.
Le kanga : un poisson du Nyong au Cameroun
Ce poisson consomme des algues, de la boue et toutes les autres choses utiles pour sa croissance. Les riverains des localités bordées par le fleuve Nyong ont donc mis sur pied des techniques de pêche pour le plus grand bonheur des consommateurs. Le KANGA devenu de plus en plus célèbre, devient aussi de plus en plus chère. Il faut compter de 6 à 15 mille francs CFA pour un poisson de taille considérable.
Avec un filet ou une canne à pêche, tout moyen est bon pour pouvoir déguster le KANGA. Une fois péché, il est nécessaire de le débarrasser de ses écailles et de bien le laver après l’avoir découpé. Pour atténuer son odeur, il est recommandé d’y ajouter un demi citron. Très simple à cuisiner, nos mamans le mettent dans une marmite avec quelques feuilles vertes de poisson, des tranches de tomates, du sel, un cube, quelques cuillères d’huile raffinée, de l’eau et du piment pendant 40 minutes environ pour en faire un bouillon chaud à consommer avec soit du manioc ou du plantain pilé. Les accompagnements sont aux choix bien que ce poisson pourrait se déguster simple, tellement il est appétissant. Le KANGA a bien d’autres façons d’être cuisiné : à part en bouillon, on peut le faire mariner pour le faire frire ou même le cuire à la braise, consommable avec du bâton de manioc ou des frites de plantains. Ce poisson a donc bien des manières de pouvoir être consommé, traditionnellement ou revisité.
La star du fleuve Nyong est devenue très rapidement la star d’autres populations aussi la vedette d’histoires spectaculaires. Il se dit que la tête du KANGA est souvent utilisée pour retenir des hommes en les charmant au travers des épices introduites à l’intérieur. Mythes ou réalité, nous retenons juste que le KANGA est un patrimoine Camerounais et appétissant.
SAB Pascaline
