Paul Bocuse, décès du grand chef français à 91 ans

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Paul Bocuse était surnommé le Pape de la gastronomie française

Le grand chef français Paul Bocuse, infatigable héraut du prestige tricolore et de sa propre renommée, est mort dans son sommeil, samedi 20 janvier à l’âge de 91 ans. « Pape de la gastronomie française », « primat des gueules » ou simplement « M. Paul ». Le grand chef français Paul Bocuse, infatigable héraut du prestige tricolore et de sa propre renommée, est mort dans son sommeil, samedi 20 janvier à l’âge de 91 ans. Celui qui fut élu « cuisinier du siècle » s’est éteint dans sa célèbre auberge … Lire la suite

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Noix de cola, Kola ou Goro : les vertus d’un fruit tropical

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La noix de cola a beaucoup de vertus mais est déconseillée pour les femmes enceintes

      Provenant d’arbres africains pouvant atteindre 13-14 mètres  de hauteur environ, la Noix de cola est un fruit essentiellement cultivé dans les zones tropicales qui ont un climat propice pour leur production. C’est un fruit qui possède des vertus mais aussi des effets indésirables en fonction de la fréquence de sa consommation ainsi que de la personne qui la consomme. Il existe différentes sortes de cola parmi lesquelles la « cola acuminata » qui est celle que nous consommons fréquemment. En … Lire la suite

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Bitter cola : les vertus du faux cola

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Le bitter-cola est un fruit avec de nombreuses vertues

            Le Bitter cola, “faux cola » est un fruit au goût relativement amère. Il se présente sous une forme ovale enveloppée d’une fine coque qui s’effrite facilement une fois sèche. Malgré cette amertume, la noix renferme un délicat goût sucré après quelques mâches. Ce fruit est difficilement appréciable par des palais fragiles mais, sait séduire et émerveiller les papilles.    Encore appelé « Pita Kola », le faux kola est très répandu en Afrique centrale. C’est un arbre … Lire la suite

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Nnam ngon : une recette du mets de concombre ou pistache

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Nnam Ngon : très riches en protéines

Le pistache ou graine de courge provient de la courge comme l’indique son nom. Elles servent à faire des préparations originales tel le Nnam ngon ou mets de pistache. Ces  graines autrefois régulièrement consommées, sont devenues au fil du temps inaccessibles à cause de leur prix au kilogramme ou à la tasse.Le pistache participe énormément à la régulation des problèmes de la prostate et des problèmes urinaires. Elles contribueraient même au bon fonctionnement sexuel de l’homme. Ces membres du groupe … Lire la suite

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Mbongo Tchobi : la recette au porc

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Le Mbongo Tchobi est particulière par sa couleur noire

Le Mbongo tchobi est un plat d’origine Bassa. Ce plat est caractérisé par sa couleur noire non pas parce que l’on y ajoute du charbon, mais à cause d’une de ses épices qu’il faut faire torréfier (brûler) pour faire ressortir le goût et la bonne odeur. La recette est très simple car, on n’a pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Il est possible d’ajouter à notre sauce du poisson frais, ou de la viande notamment du porc.             Aujourd’hui le Mbongo Tchobi … Lire la suite

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Fôss : grosses larves blanches grillées

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Le fôss est un plat apprécié au Cameroun

Le fôss est un aliment très côté au Cameroun surtout chez les bétis. De nombreux arguments géographiques et économiques poussent les hommes de certaines sociétés à se tourner vers une alimentation naturelle. La consommation d’insectes et larves  est un des aspects de cette adaptation. Si la consommation d’insectes est encore taboue dans certains pays, ces derniers constituent un mets de choix dans de nombreuses sociétés africaines, en particulier au Cameroun. Le cas qui nous intéresse ici est celui des hannetons ou … Lire la suite

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Porc épic aux herbes et épices africaines

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Porc-épic, comment bien le cuisiner?

Le porc épic  est un animal qui comme son nom l’indique possède des  piquants. Il fait partie de la famille des rongeurs . Le Porc épic a une odeur très forte et se sert de ses piquants  pour se défendre contre ses adversaires. Les mets de ce gibier sont nombreux mais, ceux qui intègrent des herbes et épices africaines au goût prononcé sont parmi les meilleures recettes.             Vous pourrez donc cuisiner un porc épic à notre façon si elle vous séduit. Pour 4 personnes, … Lire la suite

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Okok : recette d’un plat prisé au Cameroun et ailleurs

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L'Okok salé une déclinaison de l'ethnie bassa

Pour une alimentation équilibrée, il est nécessaire de varier constamment les habitudes alimentaires avec des plats comme le fameux okok. En effet notre quotidien est souvent constitué de repas au poisson ou avec de la viande, sans compter les friandises entre les repas. Ces petites choses sont bonnes à l’instant où elles sont ingérées mais, deviennent nocives lorsqu’on en abuse. Pour éviter de tomber dans la routine, nous pouvons nous tourner vers les légumes. Nous ne parlons pas seulement des … Lire la suite

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Frites de plantain mûr (Moussolé, Be Nsia ou Aloko) : recette au thym

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Frites de plantain mûr ou moussolé,aloko selon les régions

Le goût du sucre reste l’un des goûts préférés et des plus recherchés par nos papilles. Le sucre est présent dans de nombreuses friandises industrielles. Mais celui qui vient des frites de plantain mûr est meilleur. Aliments naturels ne peut être concurrencé car, il n’est pas ou presque pas nocif pour notre organisme à moins qu’on en abuse considérablement. Le sucre d’origine naturel se retrouve dans la canne à sucre, les fruits et même le plantain mûr. Tous des produits … Lire la suite

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Chips de plantain : la recette

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Chips de plantain à grignoter

chips de plantain de plantain : salés avec des plantains non mûrs ou sucrés avec des plantains mûrs.Une envie de grignoter vous démange ? Au lieu de vous plonger dans les sucreries bonbons et autres choses malsaines pour la santé. La nature nous offre des chips de plantain,délices qui satisfont à la fois les besoins nutritionnels mais aussi notre corps. Pour réaliser la recette d’aujourd’hui, pour 4 portions (4 gros bols) nous aurons pour les chips de plantain de plantains non-mûrs … Lire la suite

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