Bouillon de vipère aux Messep : la recette

Laisser un commentaire

Bouillon de vipère aux Messep, voilà une recette très appréciée par la population au Cameroun. Nous consommons des chenilles, des vers comestibles et bien d’autres insectes et reptiles. Avez-vous déjà pensé à la vipère ? Ce reptile atteignant environ 55-80 centimètre en maturité totale et renfermant de nombreuses vertus. 

Le bouillon de vipère aux Messep est très appréciée au Cameroun

Recette d’ un bouillon de vipère aux Messep

Elle renferme aussi de nombreuses vertus de part les bienfaits que procure sa graisse. La matière grasse extraite de ce reptile peut servir à confectionner des huiles de cheveux ou de massage.

Résultats vérifiés ou pas, la popularité de ces produits ne dégringole pas. Le Bouillon de vipère aux Messep  est un repas particulier chez les Bétis.

Certains anciens prétendent que les femmes n’y ont pas droit pour des raisons inexpliquées jusqu’ici. Il est important de savoir que la vipère est débarrassée de sa tête avant d’être cuisinée.

         

    A nos tabliers, cuisinons !

Ingrédients

  • 1 kg de viande de vipère fraîche
  • 1 bouquet de Messep
  • 1 bouquet de citronnelles
  • 3 piments
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • Ail
  • feuilles sèches de laurier
  • gingembre
  • sel
  • 1 tablette de cube

Préparation et cuisson

  • Frotter soigneusement la peau pour enlever sable et écailles soit en passant légèrement au dessus du feu pour faciliter le nettoyage.
  • Découper ensuite la vipère à votre convenance
  • Dans un récipient creux, ajouter à de l’eau du vinaigre blanc ou du citron pour laver les morceaux de viande.
  • Rincer une deuxième fois avant de commencer la cuisson
  • Laver les deux bouquets de feuilles aromatiques et effeuiller le Messep
  • Nettoyer et écraser le gingembre et l’ail.
  • Découper finement la tomate
  • Dans une marmite, mettre les morceaux de vipère et les saler.
  • Ajouter tour à tour les condiments suivis du cube puis remuer.
  • Poser la citronnelle en bouquet, le piment et les quelques feuilles de laurier sur les morceaux de vipère assaisonnés
  • Verser de l’eau légèrement à hauteur du contenu et laisser cuir à feu moyen
  • vérifier l’assaisonnement environ 25-30 minutes après et arrêter la cuisson si nécessaire

NB : Notons que la chair de la vipère est similaire à celle du poisson.  Il faut donc vérifier régulièrement la cuisson. Pas besoin de matière grasse car elle en possède. Un léger filet d’huile végétale à la limite.

Servir le bouillon chaud accompagné de manioc à la vapeur, de plantain mûrs ou de bâtons de manioc.

Pascaline SAB.

Recettes de cuisine , ,