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Paul Bocuse, décès du grand chef français à 91 ans

La rédaction C — Sat, 20 Jan 2018 21:47:14 +0000

Le grand chef français Paul Bocuse, infatigable héraut du prestige tricolore et de sa propre renommée, est mort dans son sommeil, samedi 20 janvier à l’âge de 91 ans. « Pape de la gastronomie française », « primat des gueules » ou simplement « M. Paul ». Le grand chef français Paul Bocuse, infatigable héraut du prestige tricolore et de sa propre renommée, est mort dans son sommeil, samedi 20 janvier à l’âge de 91 ans. Celui qui fut élu « cuisinier du siècle » s’est éteint dans sa célèbre auberge ... Lire la suite

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Noix de cola, Kola ou Goro : les vertus d’un fruit tropical

La rédaction C — Tue, 11 Oct 2016 15:28:23 +0000

Provenant d’arbres africains pouvant atteindre 13-14 mètres de hauteur environ, la Noix de cola est un fruit essentiellement cultivé dans les zones tropicales qui ont un climat propice pour leur production. C’est un fruit qui possède des vertus mais aussi des effets indésirables en fonction de la fréquence de sa consommation ainsi que de la personne qui la consomme. Il existe différentes sortes de cola parmi lesquelles la « cola acuminata » qui est celle que nous consommons fréquemment. En ... Lire la suite

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Bitter cola : les vertus du faux cola

La rédaction C — Tue, 11 Oct 2016 11:08:07 +0000

Le Bitter cola, “faux cola » est un fruit au goût relativement amère. Il se présente sous une forme ovale enveloppée d’une fine coque qui s’effrite facilement une fois sèche. Malgré cette amertume, la noix renferme un délicat goût sucré après quelques mâches. Ce fruit est difficilement appréciable par des palais fragiles mais, sait séduire et émerveiller les papilles. Encore appelé « Pita Kola », le faux kola est très répandu en Afrique centrale. C’est un arbre ... Lire la suite

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Nnam ngon : une recette du mets de concombre ou pistache

La rédaction A — Thu, 15 Sep 2016 13:32:58 +0000

Le pistache ou graine de courge provient de la courge comme l’indique son nom. Elles servent à faire des préparations originales tel le Nnam ngon ou mets de pistache. Ces graines autrefois régulièrement consommées, sont devenues au fil du temps inaccessibles à cause de leur prix au kilogramme ou à la tasse.Le pistache participe énormément à la régulation des problèmes de la prostate et des problèmes urinaires. Elles contribueraient même au bon fonctionnement sexuel de l’homme. Ces membres du groupe ... Lire la suite

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Mbongo Tchobi : la recette au porc

La rédaction A — Thu, 15 Sep 2016 12:23:35 +0000

Le Mbongo tchobi est un plat d’origine Bassa. Ce plat est caractérisé par sa couleur noire non pas parce que l’on y ajoute du charbon, mais à cause d’une de ses épices qu’il faut faire torréfier (brûler) pour faire ressortir le goût et la bonne odeur. La recette est très simple car, on n’a pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Il est possible d’ajouter à notre sauce du poisson frais, ou de la viande notamment du porc. Aujourd’hui le Mbongo Tchobi ... Lire la suite

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Fôss : grosses larves blanches grillées

La rédaction C — Tue, 13 Sep 2016 13:30:50 +0000

Le fôss est un aliment très côté au Cameroun surtout chez les bétis. De nombreux arguments géographiques et économiques poussent les hommes de certaines sociétés à se tourner vers une alimentation naturelle. La consommation d’insectes et larves est un des aspects de cette adaptation. Si la consommation d’insectes est encore taboue dans certains pays, ces derniers constituent un mets de choix dans de nombreuses sociétés africaines, en particulier au Cameroun. Le cas qui nous intéresse ici est celui des hannetons ou ... Lire la suite

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Porc épic aux herbes et épices africaines

La rédaction C — Tue, 13 Sep 2016 11:08:32 +0000

Le porc épic est un animal qui comme son nom l’indique possède des piquants. Il fait partie de la famille des rongeurs . Le Porc épic a une odeur très forte et se sert de ses piquants pour se défendre contre ses adversaires. Les mets de ce gibier sont nombreux mais, ceux qui intègrent des herbes et épices africaines au goût prononcé sont parmi les meilleures recettes. Vous pourrez donc cuisiner un porc épic à notre façon si elle vous séduit. Pour 4 personnes, ... Lire la suite

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