Ekomba, le gâteau de maïs aux arachides : la recette

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L' Ekomba est une spécialité des Beti au Cameroun

   De nom complet Ekomba Mbass ou Ekomba Fòn en fonction des dialectes, est un gâteau de pâte de maïs frais ou de maïs sec mixé à de la pâte d’arachide grillé et cuite dans des feuilles de bananier. C’est un mets camerounais qu’on retrouve généralement dans la cuisine des populations Beti, plus précisément chez les Etenga, Eton, Ewondo, Manguissa, Mvele et autres subdivisions et apparentés de ces groupes ethniques du Cameroun. Voici les ingrédients indispensables pour avoir un bon EKomba : … Lire la suite

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Koki ou Ekoki accompagné de bananes non mûres

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Le koki ou l' Ekoki prêt à la cuisson

Le koki est une spécialité culinaire des tribus Bamiléké et Sawa. Pour le confectionner, on utilise des haricots blancs avec une certaine particularité. Il existe les haricots rouges, noirs, tachetés et blancs. Ceux utilisés pour le Koki sont de petits haricots blancs ou graines de cornilles. Les valeurs nutritives de  ces graines sont très bonnes pour notre organisme. De plus, le Koki est très apprécié pour son goût. Ingrédients 3 tasses de graines de cornilles ou petits haricots blancs yeux noirs doigts … Lire la suite

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Taro sauce jaune : la recette

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Le taro sauce jaune est un mets apprécié

    Le taro est un tubercule au goût avoisinant celui du macabo. Consommé entier ou pilé, le taro reste un accompagnement adéquat pour des sauces ou légumes. Le taro sauce jaune est un mets très apprécié par la population au Cameroun. Ingrédients 1kg de taro blanc ½ kg de tripes de bœuf ½ kg de viande de bœuf ¼ l d’huile de palme 1 l d’eau 1 oignon 1 bouquet de céleri 1 portion d’épices pour la sauce jaune 3 cubes … Lire la suite

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Avocat sucré, salé et poivré en entrée : une recette

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L' avocat est à la fois un fruit et un légume et sert parfois d'entrée

            Le nom avocat viendrait de l’espagnol « Aguacate », tiré du mot « abuacatl » qui signifierait “testicule“. En effet, des années en arrière, la forme de ces organes était comparée à celle d’un avocat. Précieuse source de vitamines et de minéraux, c’est un fruit très conseillé pour entretenir notre santé cardio-vasculaire. De plus, il empêche les constipations et embellit le teint. Il est pratiquement le seul fruit et légume à contenir des lipides. Sa lutéine est … Lire la suite

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Kpem avec ou sans sel : la recette

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Le Kpem : nu plat de légumes

Le kpem ou feuilles de manioc est l’un des légumes qui favorise la digestion après une semaine ultra carnivore.Nous ne le dirons jamais assez, varier les repas est le meilleur moyen d’avoir une alimentation saine. Certains se disent pour varier les repas il faut avoir de belles sommes d’argent, que c’est du luxe.Mais non ! Varier les repas peut vous coûter moins que vous ne l’imaginiez. En effet, du poisson frais au poisson fumée, des repas comme le sauté de pommes de … Lire la suite

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Beignets Haricots (BH) : la recette

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Les beignets haricots : un plat idéal entre amis

Les amoureux du rituel beignets haricots, cette recette est pour vous. Ceux qui voudront pourront profiter de ce délicieux repas bien au chaud devant leur télévision avec des amis. À nos fourneaux, cuisinons ! Beignets de maïs Ingrédients : 1 kg de farine de maïs ; ¼ kg de farine de blé; 10 bananes bien mûres; 2 sachets de levure boulangère; Sel; 1,5 L d’huile d’arachides. Préparation et cuisson : Éplucher les doigts de bananes ; Les pétrir ensuite jusqu’à ce qu’il y ait moins … Lire la suite

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Plantain pilé ou Ntouba Ekon : la recette

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Du plantain pilé ou Ntouba Ekon

Des difficultés à faire passer du manioc très sec, ou du plantain non mûr ? Pourquoi du plantain pilé ? En effet, de nombreuses sauces peuvent être accompagnées avec si vous ne voulez pas consommer d’aliments solides. Ingrédients : Plantains mûrs ; Plantains non mûrs. Préparation et cuisson : Débarrasser les plantains de leur peau. Pour les plantains non mûrs, enduire vos mains d’huile rouge empêchera la sève de coller dessus ; Gratter la surface des plantains pour enlever la première couche avant de les découper ; … Lire la suite

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Prune : voici les différents modes de cuisson

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Des Prunes braisées et grillées

Le fruit du safoutier est le safou. Encore appelé « prune » en français ou « atanga » au Gabon, il fait partie de la famille des fruits. Le safou est un fruit qui contient de l’eau, des protéines, glucides, fibres, lipides, acides gras et même du cuivre (0,93 mg/100g). Les parties qui se consomment sont la peau et la chair.Ce produit originaire des pays africains comme le Cameroun, Congo-Brazzaville, Guinée… a des propriétés somnifères et peut se consommer sous plusieurs modes de cuisson. … Lire la suite

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Mi nsounga : tripes à la mode camerounaise

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Le mi nsounga se fait aussi avec les intestins de poulet ou de porc. Dégoutant ? Mais non ! Une fois bien nettoyées et lavées, les tripes sont prêtes à être cuisinées et à être consommées sans inquiétudes. De la peau aux tripes en passant par la chair, le bœuf se mange entièrement.Ce n’est pas une question d’économie plutôt le fait que chaque partie de lui devient instantanément délicieuse une fois assaisonnée avec les épices les plus appropriées. Ingrédients : 1 kg de tripes de … Lire la suite

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Poulet DG : la recette

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Poulet DG, un plat riche

La consommation abusive de viande rouge est un danger pour notre santé. Le poulet DG est une variante de la préparation du poulet DG. Les recettes de cuisine pour le poulet sont nombreuses. Le poulet peut se faire en bouillon, en friture, en rôti et sous bien d’autres formes. Le poulet d’aujourd’hui sera un poulet DG. Ingrédients : 1 kg de filets de poulet ou 1 poulet entier ; Plantains mûrs; 1 litre d’huile ; 4-5 tomates; 4 rondelles; 3 grosses carottes; 2-3 poivrons; … Lire la suite

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