Plantain pilé ou Ntouba Ekon : la recette

Des difficultés à faire passer du manioc très sec, ou du plantain non mûr ? Pourquoi du plantain pilé ? En effet, de nombreuses sauces peuvent être accompagnées avec si vous ne voulez pas consommer d’aliments solides.

<em>Ntouba Ekon</em>

Du plantain pilé ou Ntouba Ekon

Ingrédients :

  • Plantains mûrs ;
  • Plantains non mûrs.

Préparation et cuisson :

  1. Débarrasser les plantains de leur peau. Pour les plantains non mûrs, enduire vos mains d’huile rouge empêchera la sève de coller dessus ;
  2. Gratter la surface des plantains pour enlever la première couche avant de les découper ;
  3. Laver soigneusement les morceaux de plantains ;
  4. Dans une marmite, mettre les morceaux de plantain et les saler ;
  5. Ajouter de l’eau à moitié par rapport à la limite des plantains ;
  6. Laisser cuire en vérifiant la cuisson des plantains mûrs, tout en évitant qu’ils n’absorbent beaucoup d’eau ;
  7. Si les plantains mûrs sont cuits, enlevez les et mettez les chauds dans un mortier en bois propre ;
  8. Ajouter un peu d’eau dans la marmite pour poursuivre légèrement la cuisson des plantains non mûrs pendant 5-10 minutes environ ;
  9. Piler les plantains mûrs encore chauds ;
  10. Veiller à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux ;
  11. Ajouter aux plantains mûrs que vous êtes en train de piler, les plantains non mûrs dépourvus de leur eau ;
  12. Mélanger les deux encore chauds pour avoir une bonne texture en bouche ;
  13. Faire des boules de vos plantains pilés, en humidifiant légèrement vos mains de peur qu’elles collent sur les mains ;
  14. À l’aide d’un fil à coudre, découper les boules de plantain en tranches.

Le plantain pilé est prêt à accompagner vos sauces d’arachides, ndolè, sauce pistache et bien d’autres. La quantité de sel dans le plantain doit être légère pour que cela ne se ressente pas lors de la consommation.

Le plantain pilé se digère facilement contrairement aux morceaux de plantains non mûrs. C’est donc l’accompagnement idéal pour les enfants et même pour les malades.

Pascaline SAB