Okok Ewondo : découverte d’un met camerounais
La gastronomie camerounaise regorge de mets, tous aussi divers et originaux les uns que les autres.L’okok ewondo, très connu chez le peuple Béti, l’un des plats traditionnels par excellence.Jetons un œil sur la confection de cette merveille culinaire.
Un plat d’Okok ewondo
Il faut dire qu’il y a presque autant de recette des d’okok ewondo qu’il y a de tribus bétis. Si certains le mangent sucré, d’autre le mangent salé avec des accompagnements divers. Mais on s’appesantira ici sur la recette des Ewondos et des Bulus.
Sucré, c’est ainsi qu’est consommé le plat d’okok ewondo chez les Ewondos et même chez les Bulus. Mais comment confectionner ce plat. Les besoins pour la préparation sont simples et relativement faciles à trouver dans les marchés.
Les ingrédients sont généralement les suivants (recette pour 05 personnes) :
- Feuilles d’okok ewondo découpés, pour une quantité d’un montant entre 500 et 600 francs cfa;
- Des noix de palmes, pour une quantité d’un montant entre 400 et 500 francs cfa;
- 06 tasses moyennes d’arachides ;
- 100g de sucre ;
- Sel.
L’accompagnement proposé peut être du manioc cuit à la vapeur ou du bâton de manioc. Cinq bâtons de manioc moyen ou du manioc à 500 francs cfa suffiraient.
Pour la préparation et la cuisson il faut compter 02 heures en moyenne.
Etape 1 : Faire bouillir à feu moyen les noies de palme et les feuilles découpées d’okok ewondo, de préférence dans la même cuvette pendant 25 à 30 minutes ;
Etape 2 : Faire griller les arachides et les écraser en pâte homogène ;
Etape 3 : Piller les noix cuites à point afin d’en extraire la pulpe par centrifugation ;
Etape 4 : Faire mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes le mélange pulpe de noix et pâte d’arachide ;
Etape 5 : Introduire progressivement l’okok ewondo dans le mélange précédent jusqu’à obtention d’un mélange homogène et laisser mijoter pendant 10 à 15 minute à feu moyen jusqu’à formation d’une fine couche d’huile, et ajouter du sucre en fonction des gouts des consommateurs. Noter que le sucre peut être à ajouter à table.
Servir chaud accompagné de bâton de manioc ou de manioc cuit à la vapeur.
Bon appétit !
Hervé Atangana
