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Fatigué des sauces, grillades et des mets gras ? Le ndomba est pour vous. Bouillon juste épicé comme il faut, cuisson délicate du poisson et une cuillère à soupe d’huile d’arachide. Simple et très bon pour la santé.

Le ndomba de poisson

Les recettes sont nombreuses mais, toutes aussi saines que délicieuses. Le ndomba peut être réalisé avec le poisson de votre choix.

Ingrédients :

• ½ kg de petit Bar (ou tout autre poisson) ;
• Messep (basilic tropical);
• Gingembre ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachides ;
• 1 cube Maggi crevette ;
• 1 tomate ;
• 2 rondelles (épice pour poisson) ;
• 3 pebe(fausses noix de muscade);
• Djansang;
• Sel ;
• Feuilles de laurier ;
• Piments;
• Feuilles de bananier ;
• Cordes de bananier.

Préparation et cuisson :

• Écailler et laver soigneusement le poisson ;
• Faire des entailles sur le poisson puis le saler;
• Torréfier les rondelles, le djansang et le pebe avant de les écraser ;
• Nettoyer et écraser l’ail et le gingembre ;
• Ajouter au poisson les ingrédients précités ainsi que le cube Maggi crevette ;
• Bien mélanger en y ajoutant le piment écrasé ;
• Ajouter au mélange une cuillère à soupe d’huile pour donner une onctuosité au mélange ;
• Faire chauffer légèrement les feuilles de bananier pour les rendre plus souples et les débarrasser de leurs tiges ;
• Superposer 2-3 feuilles avant de poser une portion de poisson assaisonné ;
• Fermer le(s) paquet(s) à l’aide des cordes de bananier ;
• Dans une marmite, mettre un peu d’eau à bouillir ;
• Ajouter ensuite les tiges des feuilles pour déposer les paquets dessus ;
• Laisser cuire en vérifiant la quantité d’eau de temps en temps.
• La cuisson du ndomba nécessite 30 minutes environ.

Votre ndomba est prêt à être consommé avec du bâton de manioc, du manioc ou encore du plantain mûr bouilli. Coté calorie pas de soucis à se faire pour ceux et celles qui font attention à leur silhouette. La cuisson du poisson dans les feuilles de bananier est une cuisson très efficace car, concentre les arômes pour un mets encore plus goûteux.

Pascaline SAB