Ndomba de poisson : la recette

Fatigué des sauces, grillades et des mets gras ? Le ndomba est pour vous. Bouillon juste épicé comme il faut, cuisson délicate du poisson et une cuillère à soupe d’huile d’arachide. Simple et très bon pour la santé.

<em>Le ndomba de poisson, très épicé</em>

Le ndomba de poisson

Les recettes sont nombreuses mais, toutes aussi saines que délicieuses. Le ndomba peut être réalisé avec le poisson de votre choix.

Ingrédients :

  • ½ kg de petit Bar (ou tout autre poisson) ;
  • Messep (basilic tropical);
  • Gingembre ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachides ;
  • 1 cube Maggi crevette ;
  • 1 tomate ;
  • 2 rondelles (épice pour poisson) ;
  • 3 pebe(fausses noix de muscade);
  • Djansang;
  • Sel ;
  • Feuilles de laurier ;
  • Piments;
  • Feuilles de bananier ;
  • Cordes de bananier.

Préparation et cuisson :

  • Écailler et laver soigneusement le poisson ;
  • Faire des entailles sur le poisson puis le saler;
  • Torréfier les rondelles, le djansang et le pebe avant de les écraser ;
  • Nettoyer et écraser l’ail et le gingembre ;
  • Ajouter au poisson les ingrédients précités ainsi que le cube Maggi crevette ;
  • Bien mélanger en y ajoutant le piment écrasé ;
  • Ajouter au mélange une cuillère à soupe d’huile pour donner une onctuosité au mélange ;
  • Faire chauffer légèrement les feuilles de bananier pour les rendre plus souples et les débarrasser de leurs tiges ;
  • Superposer 2-3 feuilles avant de poser une portion de poisson assaisonné ;
  • Fermer le(s) paquet(s) à l’aide des cordes de bananier ;
  • Dans une marmite, mettre un peu d’eau à bouillir ;
  • Ajouter ensuite les tiges des feuilles pour déposer les paquets dessus ;
  • Laisser cuire en vérifiant la quantité d’eau de temps en temps.
  • La cuisson du ndomba nécessite 30 minutes environ.

Votre ndomba est prêt à être consommé avec du bâton de manioc, du manioc ou encore du plantain mûr bouilli. Coté calorie pas de soucis à se faire pour ceux et celles qui font attention à leur silhouette. La cuisson du poisson dans les feuilles de bananier est une cuisson très efficace car, concentre les arômes pour un mets encore plus goûteux.

Pascaline SAB

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