Transformation des céréales dans l’extrême-nord du Cameroun
Le mil, le sorgho et le riz sont les principales cultures de l’extrême-nord ; c’est ce qui fait indubitablement de cette région le grenier de la transformation des céréales. Dans tous les six départements de cette région, on cultive du mil de différents types : mile jaune, blanc rouge. La transformation des deux variétés rouge et jaune, est faite localement avec l’établissement du « bil-bil », une boisson traditionnelle. Quant au sorgho, il est riche en éléments nutritifs et est utilisé dans la préparation de plusieurs … Lire la suite
