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Le mi nsounga se fait aussi avec les intestins de poulet ou de porc. Dégoutant ? Mais non ! Une fois bien nettoyées et lavées, les tripes sont prêtes à être cuisinées et à être consommées sans inquiétudes.

Le Mi nsounga avec des plantains frits

De la peau aux tripes en passant par la chair, le bœuf se mange entièrement.Ce n’est pas une question d’économie plutôt le fait que chaque partie de lui devient instantanément délicieuse une fois assaisonnée avec les épices les plus appropriées.

Ingrédients :

• 1 kg de tripes de bœuf ;
• ¼ kg d’huile d’arachides;
• 5 tomates;
• 1 poireau;
• 1 gousse d’ail;
• 2 poivrons;
• 2 tablettes de cube Maggi arôme;
• Gingembre;
• 2 piments;
• Poivre blanc;
• 3 rondelles;
• Messep ( basilic tropical);
• Basilic;
• Thym sec (en poudre ou en branche) ;
• 4 cotés (épices pour viande).

Préparation et cuisson :

1. Nettoyer et laver soigneusement les tripes ;
2. Dans un récipient creux, mettre de l’eau avec du vinaigre blanc pour bien désinfecter les tripes pendant 5 minutes ;
3. Une fois les tripes bien propres, les saler ;
4. Ajouter aux tripes, gingembre, ail, poivre, 4 cotés, rondelles et les 2 tablettes de cube;
5. Bien enduire les tripes du mélange des condiments avant de les enrouler ;
6. Faire cuire les tripes avec un peu d’eau, le messep, le basilic émincé et la moitié d’un oignon ;
7. Une fois les tripes bien cuites, ajouter l’huile, l’oignon restant, les tomates découpées, le poireau et le poivron émincés ;
8. Mélanger le contenu de la marmite et laisser mijoter ;
9. Ajouter après 10 minutes environs, le thym et les 2 piments entiers ;
10. Laisser mijoter 15 minutes de plus avant d’arrêter la cuisson, en remuant de temps en temps.

Vous pouvez déguster le mi nsounga avec des plantains mûrs frits ou bouillis, du manioc, des bâtons de manioc, du riz, et même dans du pain. Pour ceux qui ne consomment pas le piment, il est préférable de le faire à part pour ceux qui en consommeront et ainsi satisfaire tout le monde.

Pascaline SAB