Kpem avec ou sans sel : la recette

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Le kpem ou feuilles de manioc est l’un des légumes qui favorise la digestion après une semaine ultra carnivore.Nous ne le dirons jamais assez, varier les repas est le meilleur moyen d’avoir une alimentation saine.

<em>Le Kpem : nu plat de légumes</em>

Le Kpem se déguste aussi sans sel

Certains se disent pour varier les repas il faut avoir de belles sommes d’argent, que c’est du luxe.Mais non ! Varier les repas peut vous coûter moins que vous ne l’imaginiez. En effet, du poisson frais au poisson fumée, des repas comme le sauté de pommes de terre en passant par 2-3 repas à base de légumes, vous avez là un régime alimentaire varié. Les légumes doivent faire partie de nos repas au moins une fois par semaine car, représentent un grand apport en fibres et fer comme le kpem.

Ingrédients :

  • 2-3 paquets de kpem ( feuilles de manioc ) ;
  • 500g de noix de palme ;
  • écorce de l’arbre à ail ;
  • 3 aubergines ;
  • Piment.

Préparation et cuisson :

  1. Enlever les feuilles de manioc des tiges puis, les laver soigneusement ;
  2. Dans un mortier, mettre une quantité raisonnable de feuilles de manioc avec du piment en fruit ;
  3. Piler les feuilles jusqu’à ce quelles aient l’aspect de feuilles complètement écrasées ;
  4. Trier et laver les noix de palme ;
  5. Dans une marmite, mettre les noix de palmes avec de l’eau au delà de la limite des noix ;
  6. Laisser bouillir en vérifiant la cuisson des noix ;
  7. Les noix sont cuites lorsqu’elles sont bien moles et commencent à rejeter de l’huile ;
  8. Arrêter la cuisson et verser le reste d’eau s’il y en a encore ;
  9. Piler les noix dans un mortier pour extraire la pulpe ;
  10. Dans une grande marmite, mettre les feuilles de manioc pilées avec le jus des noix et les aubergines entières ;
  11. Ajouter l’écorce de l’arbre à ail pour parfumer et laisser cuir sans eau ;
  12. Les feuilles de manioc rejetteront de l’eau ce qui aidera à la cuisson ;
  13. Remuer fréquemment à l’aide d’une spatule pour éviter que le kpem ne colle au fond de la marmite ;
  14. Il faudra arrêter la cuisson lorsque le jus des noix aura tari et laissera place à une légère couche d’huile. De plus, l’onctuosité justifie que la cuisson qui arrive à son terme.

Le kpem peut se consommer sans sel ou avec. Tout dépend des préférences de chacun. Il est aussi possible de mettre du sucre. Accompagné de quelques morceaux de manioc cuits à la vapeur c’est l’idéal.

Pascaline SAB

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