Bouillie : recette au maïs, soja et arachides

Très nourrissante, la bouillie est une boisson qui sert souvent de relais pour les nourrissons. En effet, pour parfaire le sevrage du nouveau né, une maman varie ses repas en lui donnant souvent de la bouillie à la place du lait maternel.

<em>La bouillie se consomme quand il fait froid</em>

Bouillie de maïs

La bouillie s’impose aussi dans les repas de tout le monde. Près d’une assiette de beignet-haricot, sert à faire descendre le plat. Pendant les soirs très froids, elle réchauffe et rassasie. Les recettes de bouillie se bousculent mais, nous n’allons en présenter qu’une.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 10 grosses cuillères à soupe de farine de maïs dépulpé ;
  • 10 cuillères à soupe de pâte d’arachides grillées ;
  • 5 cuillères à soupe de soja réduit en poudre ;
  • 2 citrons verts ;
  • 3 litres d’eau .

Préparation et cuisson :

  1. Mettre de l’eau à bouillir dans une marmite ;
  2. Tamiser la farine de maïs et le soja puis, mélanger les deux ;
  3. Dans un récipient creux, mettre la pâte d’arachides et de l’eau ;
  4. Tourner jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis, tamiser. Veiller à ce que la pulpe restante ne contienne plus de lait d’arachides ;
  5. Verser le lait d’arachides dans la farine de soja et maïs ;
  6. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène ;
  7. Une fois que l’eau se met à bouillir, diminuer l’eau présente pour l’utiliser plus tard et verser progressivement le mélange dans la marmite en remuant à l’aide d’une spatule en bois ;
  8. Remuer jusqu’à obtention d’un mélange velouté ;
  9. Laisser la marmite ouverte pour que la farine de maïs et soja puissent cuire à feu doux ;
  10. Remuer et attendre que l’eau réduise progressivement à feu moyen ;
  11. Goutter pour vérifier la cuisson. Si vous ressentez le maïs encore dur, ajoutez peu à peu de l’eau et attendre. Si le velouté de la bouillie vous convient, vous pouvez arrêter la cuisson ;
  12. Ajouter raisonnablement du sucre et le jus des deux citrons pressés.

La bouillie se sert chaude accompagnée de morceaux de pain, des beignets maïs ou farine. Il est aussi possible de la consommer simple, sans complément.

Pascaline SAB